Как набрать вес?

Здравствуйте! Дочери 15 лет. Год назад решила худеть (при весе 50 кг и росте 171 см). Делала это так, что я и не поняла сразу, что ограничивает себя в еде. Когда стала визуально заметна худоба, я забила тревогу. Похудела она до 44 кг. После работы с психологом, дочь с таким же азартом начала питаться для набора веса. Последние 5 месяцев занимается 3 раза в неделю кросс фитом (силовые занятия), питается на 2000 калорий в день. Проблемы: очень тяжело составлять ежедневное меню, т.к. дочь не есть сладкое, мучное, жирное (только крупы, овощи, фрукты, рыбу, куриную грудку, мясо, все молочные продукты 1,5-2,5%), пьет только воду. Из-за этого получается большой объем пищи для желудка. Иначе калории не набрать. Начались проблемы со стулом (запоры). По этой причине мяса стала есть меньше. Как правильно составить рацион питания, чтобы не страдал ЖКТ? Сами не справляемся. На данный момент вес 48 кг.