Что вас беспокоит?
Червь или что это в свиных ребрышках
Купил свиные ребрышки для запекания, запек их в духовке при 180 градусах 70 минут. Поел половину и на других ребрах, увидел что что то торчит из ребер, вытянул это от туда и подумал что это червь. Может ли это быть сухожилие, вену или еще что то? или это все таки паразит?
Задайте свой вопрос
Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации терапевта за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут
Здравствуйте!
Вероятнее всего, вы вытянули обычную вену, артерию или тонкое сухожилие. По фото на червь не похоже.
В 99% случаев паника при виде червей в запеченном мясе связана именно с анатомическими структурами туши животного.
Свиные ребрышки богаты соединительной тканью. Между ребрами проходят межреберные сосудисто-нервные пучки (артерия, вена и нерв), а также удерживающие мышцы сухожильные волокна. При термической обработке мясо сжимается, а сосуды и сухожилия, содержащие плотный белок коллаген, могут темнеть, уплотняться и слегка выдавливаться наружу. Они выглядят как полые эластичные трубочки или белесые нити, которые легко спутать с паразитами.
Взрослые круглые или ленточные черви в чистом мышечном мясе свинины практически не встречаются. Опасные паразиты свинины живут в мышцах в виде микроскопических невидимых глазу капсул-цист ,как при трихинеллезе.
Крупные черви могут быть только в кишечнике, который удаляется при разделке туши.
Здравствуйте!
По фотографии можно предположить, что это крупный сосуд или нерв.
На паразита эта структура не похожа. Как правило, чаще всего в мясе червь в его привычным виде не встречается. Они живут в виде цист, которые погибают при высоких температурах.
Здравствуйте!
Визуально видна белая , плотная, толстая структура , напоминающая шнурок без делений , члеников , что более соответствует анатомическим элементам свиной тушки
При запекании мышечные волокна сжимаются , темнеют, а богатые коллагеном сосудистые стеночки и сухожилия остаются светлыми , упругими , могут отделяться
Паразиты, поражающие свинину , как , например, трихинеллы / личинки свиного цепня цистицерки имеют очень маленький размер , они выглядят в виде пузырьков с рисовое зерно
Даже если теоретически предположить наличие червя , термическая обработка мяса исключает риск заражения
В подобных случаях категорически НЕ рекомендуют принимать антигельминтные препараты без подтверждения , тк эти лекарства токсичны для печени , не назначаются превентивно
Здравствуйте!
На фото видно белесоваты "жгут" с продольным отверстием внутри. Вероятнее всего это крупный сосуд
Даже если предположить, что мясо может быть заражено, то там могут быть обнаружены яйца/цисты паразитов, едва различимые глазом, а не взрослая длинная особь.
Если ребрышки были из обычного магазина и хорошо приготовлены, то риск заражения минимальный.
Не стоит принимать противоглистные препараты для профилактики.
Если появятся температура, выраженные мышечные боли, отек век или лица, диарея либо необычная слабость, обратитесь к врачу и сообщите о возможном употреблении зараженной свинины.
Здравствуйте.
Это точно жила, сосуд или соединительнотканная прослойка. В свиных ребрах много фасций и межмышечных перегородок, которые при запекании уплотняются и могут выступать из мяса, визуально напоминая червя.
Паразиты (трихинеллы, финны) выглядят как мелкие капсулы в толще мышц, а не как нити, торчащие из кости. К тому же 70 минут при 180 градусах гарантированно разрушают любых паразитов - белок денатурирует полностью, и они превращаются в безопасную органику. Риска заражения нет. Если структура волокнистая, эластичная и не имеет чёткой сегментации -это анатомическая ткань, а не гельминт. Ешьте спокойно.
С уважением, доктор медицинских наук, профессор Михаил Николаевич Ивашев.
Похожие вопросы по теме
- 6 Мая 2 ответа
- 14 Января 23 ответа
- 10 Января 202521 ответ
- 25 Августа 202413 ответов
- 23 Апреля 20247 ответов
- 12 Июля 202310 ответов
- 25 Мая 20233 ответа
- 7 Января 202383 ответа
- 28 Ноября 20201 ответ
- 2 Января 20192 ответа