ГСД на инсулине, 14 недель — вопрос №2874155

Добрый день. На 11 неделе поставили диагноз ГСД, сахар по анализам из вены был 5.1.
Полторы недели сидела на диете, мерила уровень сахара глюкометром: натощак 5.5-5.7, через час после еды за все время выше 7.0 не поднимался ни разу! (обычно 5.8-6.5).
По итогу врач назначил 7 ед. левемир на ночь (с 21 до 22 часов). За два дня утром ничего не изменилось, показания те же. А вот после обеда через час эти два дня сахар поднимается 7.2 и 7.9. Ела те же самые продукты, что и до приёма инсулина. Например, вчера на ужин запеченая рыба и овощи не подняли сахар. В обед сегодня они же дали 7.9.
Писать, что организм каждый раз по-разному реагирует на одну и ту же еду, пожалуйста, не надо. За время диеты конкретно этот набор продуктов в обед/ужин употреблялся раз 5, и только после инсулина магическим образом он воспринялся по-другому.
Есть ли какое-то вразумительное объяснение этому? Кроме того, что теперь ещё необходимо подкалывать и короткий инсулин.

Пока все врачи и очно на приёме, и в интернете, твердят одно и то же. Как текст из книжки (под названием рекомендации Минздрава РФ). На дополнительные вопросы практически не отвечают.
А я тем временем за 2 недели превратилась из девушки, радующейся своему положению, в человека, который с ужасом смотрит на еду и боится экрана глюкометра.

Возраст: 29